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完整回顾 | 变革的力量——麒麟啤酒:破局制胜,数字化引领品牌变革之路

2022/9/7 14:17:45

麒麟啤酒(珠海)有限公司(以下简称“KBZ”)前身为国营珠海啤酒厂,2005年麒麟集团取得 100%股份,2006 年公司正式更名。KBZ的产品主要包括“海珠啤酒”、“澳门啤酒”和“麒麟啤酒”三大系列,其中海珠啤酒伴随珠海成长已有三十余年,是“珠海的第一瓶啤酒”。

 

随着啤酒的产品结构升级正驱动酒类企业在生产端降本增效,啤酒产业结构升级的新时代大幕徐徐拉开。麒麟啤酒(珠海)有限公司在不断深耕产品质量与技术突破的同时,也在积极探索数字化转型升级之路,在变革中推动企业前行,在创新中实现跨越式发展。

 

百思特管理咨询集团常务副总裁 孟德强先生与麒麟啤酒(珠海)有限公司总经理 家村友也先生,共同探讨KBZ的数字化变革之路。

 


拥抱数字化

打造以顾客为中心的敏捷组织


孟德强:非常感谢家村先生抽出宝贵的与我们交流。麒麟啤酒是一家拥有百年历史的优秀企业,它有着怎样的品牌内涵和故事?


家村友也:非常感谢孟总,我也很期待今天能与孟总以这样一个方式进行对话。

 

麒麟集团成立于1907年,成立之初所生产的产品就是麒麟啤酒。麒麟啤酒上的麒麟标志来自于中国神话故事,已经使用了快130年。之所以采用了中国神话故事中的麒麟,就是希望我们的顾客在饮用了麒麟啤酒后,能感受到幸福。

 

麒麟集团怀着两个宏大重要的理念开始创业,一个是「顾客本位」,另一个是「品质本位」;这两个理念一直沿用至今,同时也贯穿了麒麟集团管理和发展的方方面面。

 

孟德强:我们知道KBZ旗下有两款自营品牌,海珠啤酒和澳门啤酒,都有悠久的历史,目前这两款品牌发展得怎么样?


家村友也:“海珠啤酒” 和“澳门啤酒”是KBZ的两大自有品牌 。海珠啤酒是KBZ的前身珠海国营啤酒厂的产品,从1987年开始至今已经有三十多年历史,主要以珠海居民为中心的本地品牌。

 

澳门啤酒是1996年美国一位酿造师制造出来的精酿啤酒,在2000年由麒麟集团继承了品牌商标,从那之后至今一直以澳门地区和中国大陆地区的顾客为中心提供产品和服务。

 

但是现在当问到珠海和广东省的本地居民最喜欢的啤酒品牌时,回答“海珠”和“澳门”的顾客还很少。因此我们还需要继续努力把高品质啤酒带给顾客享受。

 

孟德强:看得出家村显示对品牌有特殊的感情。从去年开始百思特和麒麟啤酒展开一系列的合作,以流程和数字化作为主线,您把它定义为工作方式的改革,是怎么考虑的,有什么样期待?


家村友也:我去年5月份来到珠海开展工作,在了解完KBZ的现状之后,感受最深的一点就是,“顾客本位”的理念做得还不够。

 

我们要把选择我们产品的顾客放在首位考虑,但是实际上这一点还没做到位。所以把顾客放在首位思考这一点,在KBZ内部还有很多必须要做的事情。在管理方面,虽然表面看起来有相应的流程管理,但业务流程整体还是比较繁琐且重复,还有一点官僚主义的作风。

 

在面向外部环境时,我们可以看到疫情带来了巨大的环境变化。其次当眺望世界时,也会发现近几年国际社会也发生了巨大的变化,在这样一个社会剧烈变动的背景下,我认为需要比以往更多地以顾客为中心来思考,需要更多地把我们的流程面向顾客,进行改革。

 

在这次工作方式改革中,我期望公司即时在外部大环境变动的背景下也能实现持续发展。为了实现这个目标,我认为有两件必需要做的事情:建设一个专业型人才可以大显身手的组织;同时坚持以顾客为轴心的正确战略。这两件事情的相乘作用,肯定可以让我们与顾客的距离更近。

 

本次工作方式改革首先是对现有业务流程进行修正,使业务流程做到以顾客为轴心开展;再通过ICT适配上线等手段,提高业务效率,把节约出来的时间和资源,合理应用到人才培养上,培养出专业型人才。

 

希望能够通过本次工作方式改革形成一个良性循环,让以顾客为轴心的思想能真正的扎根在每一位KBZ人心中,并由此改变自己的行动;不论何时都要面向顾客开展工作。

 

孟德强:麒麟啤酒本身历史悠久,KBZ的前身珠海国营啤酒厂也有着很长的历史;在这样的企业中改变大家的思想其实是比较困难的,您打算如何入手开展工作?


家村友也:首先是在我自己的脑海中不断重复这个想法,其次就是不断向KBZ全体员工进行宣传。也通过不断增加和KBZ员工沟通交流的机会,把我自身的想法传递给其他员工,同时听取大家的想法和意见。

 

这不仅能让KBZ员工理解我的想法,也是让我更进一步地去理解大家的想法。通过这种意见交换和讨论的过程,带领大家朝着本次工作方式改革所期待的正确方向前进。

 

改革要朝正确的方向前进,带动高层干部参与其中是一个重要的推动力。所以首先需要高层干部和我的想法拉通一致后,再深入推进工作方式改革。

 

正巧因为我们的产品是啤酒,我认为「酒」在沟通交流中扮演着润滑剂的角色,啤酒本身并不是沟通中的主角,而是扮演着人与人之间的沟通桥梁的角色,这才是啤酒的意义。

 

因此不论是在工作中与客户的沟通,还是在下班后与朋友的谈心倾诉,希望大家能在啤酒的陪伴下,更好地促进相互之间的沟通与交流。

 

面向多元化

传递喜悦与健康的创新产品

 

孟德强:您刚才也提到外部的疫情,实际上对啤酒市场带来一些冲击。但我们也看到这两年,整个市场在慢慢地恢复,未来中国市场会出现怎样的需求变化,将会给KBZ带来哪些机遇和挑战?


家村友也:在疫情爆发之前,中国近几年啤酒的总产量和总销量都呈现下降趋势。啤酒总产量减少,再加上疫情的影响,对啤酒行业的影响不言而喻。再加上除了啤酒以外,其实还有很多其他种类的酒,随着消费需求升级,顾客对于酒类,对于啤酒的要求,肯定会变得比以往更复杂多元化。

 

在这样的大背景下,顾客享受啤酒的条件和以前相比也发生了改变,购买方式和渠道也开始多样化;不再像以前一样只能在超市购买,在餐厅饮用,而是进入了电商网购的时代;顾客的购买想法、需求和方式等都在发生改变。

 

此外,我们可以看到虽然啤酒产销量都在下降,但价格定位高的高端啤酒占比却呈现每年增长的趋势。我个人认为像以前一样大量饮用、价格便宜、味道又淡的啤酒的时代正在走向完结。未来大家所追求的啤酒应该是口感好,喝起来美味的啤酒,这种高品质啤酒的时代将会到来。

 

品质是麒麟啤酒的优势,能够让我们应对未来的多样化需求。接下来我们将投入更多精力去研究顾客的想法和购买途径,通过提供符合顾客需求的产品,创造机会促使顾客选择我们的产品和服务。

 

孟德强:看得出您是一位勇于挑战,不断创新的管理者。刚才您也提到麒麟集团有一百多年的发展历史,在一个历史悠久的企业里还有不断创新和挑战的想法,我相信这一定是企业文化中的一部分。您觉得对于KBZ来讲,哪些需要不断传承,哪些是随着时代变化要创新的?


家村友也:麒麟集团的经营理念就是为顾客传递喜悦、传递开心、传递健康。顾客的需求会变得更加多元化,而我认为其中的一个切入点就是健康。

 

随着生活水准提高,大家肯定会追求对身体更好更健康,也更加美味的产品。而接下来我们要挑战的也正是我们原本就拥有的能力,就是使用微生物的发酵技术,或者可以说是制药技术来生产啤酒。

 

因为喝酒在一定程度上会造成肥胖问题,以及啤酒中所含的嘌呤比较多,医生也不建议痛风患者饮酒。为了让这些人群也能享受啤酒,麒麟集团在20多年前就开始了某项研究,开发了抑制糖分的产品,以及降低嘌呤含量等考虑到身体健康的产品,我们的研发和生产也是围绕健康在开展。

 

我们生产过程每一道程序都会严格把关。首先是原材料,只有经过多道工序严格检查后,才会允许进入工厂并投入使用。在原材料进料检查程序结束后,才会进入下一步酿造。

 

像无糖啤酒,就是在糖化过程的第一步稍微减少麦芽用量,在此基础上,通过酶把麦芽中的淀粉转化为下一道工序中酵母可以消化的糖。在发酵工序中投入酵母把糖分全部吸收,形成无糖啤酒。

 

这些技术和品控保障是KBZ的优势,能够支撑并促进我们在中国的发展。而这些健康产品的创新也正是一个切入点,把这些技术作为核心竞争力同时,为顾客提供对健康有帮助的产品,最终与解决社会问题相互联系起来,把麒麟集团的价值传递给社会。

 

 

KBZ持续深入数字化转型变革,通过数字化管理推动流程与组织优化,实现以“顾客本位”和“品质本位”为核心的理念,不断推动企业高质量发展,焕发品牌更耀眼的光芒。


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